Olio: come conservarlo al meglio
Una buona conservazione permette all’olio di mantenere il proprio gusto, gli odori ed i propri effetti benefici. Per mantenere intatte le sue peculiarità bisogna avere l’accortezza di conservarlo nelle migliori condizioni possibili.
Quali sono i “nemici” principali che possono danneggiare le proprietà organolettiche e nutrizionali dell’olio?
La luce, le fonti di calore e l’aria!
Scegliete quindi una bottiglia di vetro scuro e spesso e riponete il vostro olio d’oliva al riparo dalla luce e dall’aria per evitare che si ossidi: in questo modo proteggerete il vostro olio d’oliva sia dalla luce che dai possibili urti.
Anche le temperature troppo basse possono avere effetti negativi, soprattutto sotto i 4°C. Pertanto attenzione a conservare il prodotto in armadi da esterno, in particolare al nord!
L’olio teme i cattivi odori che assorbe come una spugna. Non riporlo mai vicino prodotti chimici profumati (saponi ecc).
Contenitori per olio di oliva: quali sono e in cosa si differenziano!
VETRO:Il vetro chiaro, rispetto al vetro colorato, è il preferito dai consumatori ma qui la foto-ossidazione avviene più facilmente.
ALLUMINIO O LATTA: non è consigliabile riempire le lattine di allumino perché corrodendosi rilasciano composti nel tempo che accelerano le reazioni ossidative,
riducendo così la durata di conservazione dell’olio.
ACCIAIO:L’acciaio inossidabile fornisce un’eccellente protezione dall’ossigeno, dalla luce, dall’umidità e dai microrganismi ma il suo costo e il suo peso elevato possono renderlo meno adatto all’imballaggio commerciale.
PLASTICA: I materiali plastici hanno il vantaggio di essere leggeri e durevoli. Un grande svantaggio però è la loro porosità, che permette la penetrazione dell’aria e dell’umidità.
Qual è la durata di conservazione dell’olio d’oliva?
L’olio extravergine di oliva non ha una data di scadenza rigorosa. Non scade. Ciò significa che la data di scadenza olio di oliva non è scritta sull’etichetta.
In generale, l’olio d’oliva può essere conservato fino a 18 mesi a seconda della qualità dell’olio.
