{"id":16227,"date":"2026-07-21T14:30:23","date_gmt":"2026-07-21T14:30:23","guid":{"rendered":"https:\/\/il-tec.com\/?p=16227"},"modified":"2026-07-21T14:30:23","modified_gmt":"2026-07-21T14:30:23","slug":"elaboracion-de-licores-y-destilados","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/il-tec.com\/es\/elaboracion-de-licores-y-destilados\/","title":{"rendered":"Elaboraci\u00f3n de licores y destilados: diferencias y proceso"},"content":{"rendered":"<p class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"auto\" data-sourcepos=\"5:1-5:365;183-547\">En la elaboraci\u00f3n de licores y destilados intervienen multitud de ingredientes que, gracias a sus caracter\u00edsticas y propiedades organol\u00e9pticas, dan lugar a bebidas inimitables. Aunque <strong>la elaboraci\u00f3n de licores y destilados<\/strong> es muy conocida, implica procesos de trabajo distintos, ya que se trata de dos categor\u00edas de bebidas alcoh\u00f3licas muy diferentes entre s\u00ed.<\/p>\n<p class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"auto\" data-sourcepos=\"7:1-7:231;549-779\">En los destilados entra en juego la t\u00e9cnica de la <strong>destilaci\u00f3n<\/strong>, es decir, la separaci\u00f3n f\u00edsica de las sustancias de partida. En los licores, en cambio, los ingredientes se mezclan, se ponen en infusi\u00f3n o se dejan en maceraci\u00f3n.<\/p>\n<p class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"auto\" data-sourcepos=\"9:1-9:340;781-1120\">En ambos casos hablamos de bebidas de alta graduaci\u00f3n cuyo ingrediente principal es el alcohol. Las dem\u00e1s sustancias empleadas suelen ser de origen vegetal \u2014frutas, cereales, hierbas, semillas y plantas\u2014 capaces de liberar aromas y sabores durante la preparaci\u00f3n, y que aportan al final las propiedades organol\u00e9pticas que tanto apreciamos.<\/p>\n<p class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"auto\" data-sourcepos=\"11:1-11:58;1122-1179\">Veamos juntos las diferencias entre licores y destilados.<\/p>\n<h2 class=\"text-text-100 mt-3 -mb-1 text-[1.125rem] font-bold\" dir=\"auto\" data-sourcepos=\"13:1-13:41;1181-1221\">Diferencia entre licores y destilados<\/h2>\n<p class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"auto\" data-sourcepos=\"15:1-15:342;1223-1564\"><strong>La diferencia entre licores y destilados<\/strong> se establece en funci\u00f3n de dos par\u00e1metros: la t\u00e9cnica de elaboraci\u00f3n y la graduaci\u00f3n alcoh\u00f3lica. Los destilados se obtienen separando el alcohol del agua mediante destilaci\u00f3n; los licores se obtienen mezclando un destilado (o alcohol) con az\u00facar, aromas y otros ingredientes, y dej\u00e1ndolo reposar.<\/p>\n<p class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"auto\" data-sourcepos=\"17:1-17:240;1566-1805\">Con frecuencia tendemos a considerar los licores y los destilados como bebidas iguales o muy parecidas. En realidad son dos bebidas distintas, aunque ambas tengan una graduaci\u00f3n alcoh\u00f3lica elevada. La diferencia se apoya en dos par\u00e1metros:<\/p>\n<ul class=\"[li_&amp;]:mb-0 [li_&amp;]:mt-1 [li_&amp;]:gap-1 [&amp;:not(:last-child)_ul]:pb-1 [&amp;:not(:last-child)_ol]:pb-1 list-disc flex flex-col gap-1 pl-8 mb-3\" dir=\"auto\" data-sourcepos=\"19:1-20:31;1807-1869\">\n<li class=\"font-claude-response-body whitespace-normal break-words pl-2\" data-sourcepos=\"19:1-19:32;1807-1838\">la <strong>t\u00e9cnica de elaboraci\u00f3n<\/strong><\/li>\n<li class=\"font-claude-response-body whitespace-normal break-words pl-2\" data-sourcepos=\"20:1-20:31;1839-1869\">la <strong>graduaci\u00f3n alcoh\u00f3lica<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"auto\" data-sourcepos=\"22:1-22:351;1871-2221\">La t\u00e9cnica de elaboraci\u00f3n de los licores es la <strong>mezcla<\/strong>. Sus ingredientes son alcohol, az\u00facar, aromas y colorantes que, combinados entre s\u00ed, dan lugar al licor. Despu\u00e9s, el licor obtenido se deja reposar durante un intervalo de tiempo que puede ir de meses a a\u00f1os. En cuanto a la graduaci\u00f3n, los licores suelen situarse entre el 15 % y el 55 % vol.<\/p>\n<p class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"auto\" data-sourcepos=\"26:1-26:400;2346-2745\">Los destilados, en cambio, no se elaboran por simple mezcla. Su proceso de elaboraci\u00f3n es precisamente la <strong>destilaci\u00f3n<\/strong>: un proceso f\u00edsico de separaci\u00f3n del l\u00edquido que, aprovechando las distintas temperaturas de evaporaci\u00f3n de las sustancias, hace que el alcohol se evapore antes y se separe del agua. El vapor alcoh\u00f3lico aromatizado que se obtiene se vuelve a transformar en l\u00edquido concentrado.<\/p>\n<p class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"auto\" data-sourcepos=\"28:1-28:428;2747-3174\">La graduaci\u00f3n alcoh\u00f3lica de los destilados, por su parte, arranca por lo general en torno al 37,5 %\u201340 % vol. y puede superar el 50 %, a diferencia de los licores, cuya graduaci\u00f3n puede ser bastante inferior. Conviene precisar que, seg\u00fan el <a href=\"https:\/\/eur-lex.europa.eu\/eli\/reg\/2019\/787\/2021-05-25\/spa\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Reglamento (UE) 2019\/787<\/a> sobre bebidas espirituosas, cada categor\u00eda fija su propio grado m\u00ednimo (por ejemplo, 37,5 % vol. para el vodka, la ginebra o el ron, y 40 % vol. para el whisky).<\/p>\n<p dir=\"auto\" data-sourcepos=\"28:1-28:428;2747-3174\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-16228\" src=\"https:\/\/il-tec.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Elaboracion-de-licores-y-destilados-1_1-300x200.webp\" alt=\"Elaboraci\u00f3n de licores y destilados\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/il-tec.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Elaboracion-de-licores-y-destilados-1_1-300x200.webp 300w, https:\/\/il-tec.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Elaboracion-de-licores-y-destilados-1_1-64x43.webp 64w, https:\/\/il-tec.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Elaboracion-de-licores-y-destilados-1_1.webp 512w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p>\n<h3 class=\"text-text-100 mt-2 -mb-1 text-base font-bold\" dir=\"auto\" data-sourcepos=\"30:1-30:47;3176-3222\">La destilaci\u00f3n: en qu\u00e9 consiste el proceso<\/h3>\n<p class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"auto\" data-sourcepos=\"32:1-32:560;3224-3783\">Para obtener un destilado es necesario separar el agua del alcohol mediante equipos de destilaci\u00f3n espec\u00edficos, como el <strong>alambique<\/strong>. El <strong>proceso de destilaci\u00f3n<\/strong> aprovecha la diferente temperatura de ebullici\u00f3n de ambos l\u00edquidos: la del alcohol (etanol) es de 78,4 \u00b0C, mientras que la del agua es de 100 \u00b0C. Al calentar toda la soluci\u00f3n, el alcohol aromatizado se evapora primero, mientras que el agua restante se descarta. En ese punto, el alcohol con las sustancias arom\u00e1ticas en estado de vapor se vuelve a condensar y se transforma de nuevo en l\u00edquido.<\/p>\n<p class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"auto\" data-sourcepos=\"34:1-34:291;3785-4075\">A este nuevo l\u00edquido pueden aplicarse <strong>destilaciones sucesivas<\/strong> para obtener un producto final con las caracter\u00edsticas qu\u00edmicas de concentraci\u00f3n y las propiedades organol\u00e9pticas deseadas, separando las sustancias que los vapores arrastran consigo y que no se quieren en el producto final.<\/p>\n<h3 class=\"text-text-100 mt-2 -mb-1 text-base font-bold\" dir=\"auto\" data-sourcepos=\"36:1-36:33;4077-4109\">C\u00f3mo se elaboran los licores<\/h3>\n<p class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"auto\" data-sourcepos=\"38:1-38:444;4111-4554\">El <strong>proceso de elaboraci\u00f3n de los licores<\/strong>, muy distinto de la destilaci\u00f3n, consiste en mezclar alcohol, az\u00facar, aromas y colorantes. Los aromas vegetales \u2014frutas, hierbas, especias o plantas\u2014, fermentados y macerados en contacto directo y durante un largo periodo con el alcohol, liberan todos sus olores y sus valiosos sabores. Una vez mezclados todos los ingredientes, la soluci\u00f3n se deja reposar durante meses o a\u00f1os antes de su consumo.<\/p>\n<h2 class=\"text-text-100 mt-3 -mb-1 text-[1.125rem] font-bold\" dir=\"auto\" data-sourcepos=\"40:1-40:51;4556-4606\">Preguntas frecuentes sobre licores y destilados<\/h2>\n<p class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"auto\" data-sourcepos=\"42:1-43:269;4608-4931\"><strong>\u00bfQu\u00e9 diferencia hay entre un licor y un destilado?<\/strong> El destilado se obtiene separando el alcohol del agua mediante destilaci\u00f3n y no lleva az\u00facar a\u00f1adido, por lo que resulta seco y de mayor graduaci\u00f3n. El licor se elabora mezclando un destilado con az\u00facar, aromas o frutas, y suele ser m\u00e1s dulce y de graduaci\u00f3n m\u00e1s baja.<\/p>\n<p class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"auto\" data-sourcepos=\"45:1-46:173;4933-5145\"><strong>\u00bfCu\u00e1les son las bebidas destiladas?<\/strong> Son destilados el whisky, el vodka, el ron, la ginebra, el brandy, el tequila o el orujo, entre otros. Todos ellos se obtienen destilando un l\u00edquido previamente fermentado.<\/p>\n<p class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"auto\" data-sourcepos=\"48:1-49:168;5147-5361\"><strong>\u00bfQu\u00e9 graduaci\u00f3n alcoh\u00f3lica tiene un licor?<\/strong> La graduaci\u00f3n de los licores suele oscilar entre el 15 % y el 55 % vol. Legalmente, en la UE una bebida espirituosa debe tener un grado alcoh\u00f3lico m\u00ednimo del 15 % vol.<\/p>\n<p class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"auto\" data-sourcepos=\"51:1-52:163;5363-5571\"><strong>\u00bfA qu\u00e9 temperatura se destila el alcohol?<\/strong> El etanol hierve a 78,4 \u00b0C, por debajo de los 100 \u00b0C del agua. Esa diferencia permite que el alcohol se evapore antes y se separe del agua durante la destilaci\u00f3n.<\/p>\n<p class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"auto\" data-sourcepos=\"54:1-55:202;5573-5800\"><strong>\u00bfQu\u00e9 es un alambique?<\/strong> El alambique es el equipo tradicional utilizado para destilar: calienta el l\u00edquido fermentado y recoge, mediante condensaci\u00f3n, los vapores alcoh\u00f3licos para convertirlos de nuevo en l\u00edquido concentrado.<\/p>\n<p class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"auto\" data-sourcepos=\"57:1-58:182;5802-6025\"><strong>\u00bfEl vodka es un licor o un destilado?<\/strong> El vodka es un destilado (bebida espirituosa), con una graduaci\u00f3n m\u00ednima del 37,5 % vol. No es un licor, porque no lleva az\u00facar ni aromas a\u00f1adidos como parte de su definici\u00f3n legal.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En la elaboraci\u00f3n de licores y destilados intervienen multitud de ingredientes que, gracias a sus caracter\u00edsticas y propiedades organol\u00e9pticas, dan [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":16229,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[496],"tags":[],"class_list":["post-16227","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-licores-y-bebidas-espirituosas"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/il-tec.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16227","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/il-tec.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/il-tec.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/il-tec.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/il-tec.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=16227"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/il-tec.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16227\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":16230,"href":"https:\/\/il-tec.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16227\/revisions\/16230"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/il-tec.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/16229"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/il-tec.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=16227"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/il-tec.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=16227"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/il-tec.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=16227"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}